"Un coeur simple" est la première nouvelle de Gustave Flaubert publiée dans le livre Trois Contes, paru en 1877. L'histoire de « Un cœur simple » est simplement l'histoire d'une vie obscure, celle d'une pauvre paysanne, dévote mais mystique, dévouée sans exaltation et tendre comme du pain frais. Elle aime successivement un homme, les enfants de sa maîtresse, un neveu, un vieillard dont elle s'occupe puis son perroquet ; quand le perroquet est mort, elle le fait empailler et, mourant à son tour, elle confond le perroquet avec le Saint-Esprit.